Ham Bal Hakkında Her Şey: Normal Baldan Ne Kadar Farklı?
Ham balı en iyi şu şekilde tarif edebiliriz: "kovanda bulunduğu haliyle"
Arılar peteği nektarla doldurup balı hazır hale getirdikten sonra bal kovandaki balmumundan ayrıştırılarak süzülür.
Süzüldükten sonra ham bal(çiğ bal) şişelenir ve tadını çıkarmamız için hazırdır. Hepsi bu kadar!
Öte yandan, normal bal üretimi şişelenmeden önce pastörizasyon ve filtrasyon gibi birkaç adım daha gerektirir.
Pastörizasyon, balda bulunan mayayı yüksek ısı uygulayarak yok eden bir işlemdir. Bu, balın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur ve daha pürüzsüz hale getirir.
Bu işlem, balı daha şeffaf ve pürüzsüz hale getirmek için daha da iyileştirir ancak aynı zamanda polen, enzimler ve antioksidanlar gibi faydalı besinleri de ortadan kaldırabilir.
Balın raftaki bu berrak, tertemiz ve akışkan hali tüketiciye estetik açıdan hitap ederek bir yanılmaya sebebiyet vermektedir.
Ham Bal ve Normal Bal Arasındaki Temel Farklar Nelerdir?
Ham bal ve normal bal oldukça farklı işlenir.
Bu işleme yöntemi iki bal arasında özellikle kalite açısından farklılık oluşturmaktadır.
Ham Bal Daha Besleyicidir
Ham bal, geniş bir yelpazede çok çeşitli besinler içerir.
Yaklaşık 22 amino asit, 31 farklı mineral ve geniş bir vitamin ve enzim yelpazesine sahiptir.
Ham balın en etkileyici yanı, yaklaşık 30 çeşit biyoaktif bitki bileşiği içermesidir. Bunlara polifenoller denir ve antioksidan görevi görürler.
Birçok çalışma, bu antioksidanları daha düşük kalp hastalığı riski ve belirli kanserler dahil olmak üzere etkileyici sağlık yararları ile ilişkilendirmiştir.
Ham Bal Polenlerini Yitirmemiştir ve Yüksek Besin Değerine Sahiptir
Arılar çiçekten çiçeğe gidip nektar ve polen toplarlar.
Nektar ve polen, arı kovanına geri götürülür, burada bal peteğine doldurulur ve sonunda arılar için bir besin kaynağı haline gelirler.
Arı poleni şaşırtıcı derecede besleyicidir ve vitaminler, amino asitler, esansiyel yağ asitleri, mikro besinler ve antioksidanlar dahil 250'den fazla madde içerir.
Almanya Federal Sağlık Bakanlığı arı polenini bir ilaç olarak kabul etmektedir.
Arı poleni birçok etkileyici sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir. Araştırmalar, iltihapla savaşmaya ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur. Ayrıca kalp hastalığı ve felçle mücadeleye yardımcı olabilecek özelliklere sahiptir.
Ne yazık ki ısıl işlem ve ultrafiltrasyon gibi işleme yöntemleri arı polenini ortadan kaldırabilir.
Ham Bal Birçok Sağlık Faydası ile İlişkilendirilir
Ham bal, etkileyici sağlık yararları ile öne çıkmaktadır.
Araştırmalar balın kan basıncı ve kolesterol gibi kalp hastalığı risk faktörlerini azaltmaya, yaraları iyileştirmeye ve öksürükleri tedavi etmeye yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Ham bal antioksidanlar ve diğer faydalı bileşenler bakımından daha yüksek bir değere sahiptir.
Ham bal yalnızca şişelenmeden önce süzülür, bu da doğal olarak içerdiği yararlı besinlerin ve antioksidanların çoğunu muhafaza etmesi anlamına gelir.
Normal bal ise polen gibi faydalı besinleri ortadan kaldırabilen ve antioksidan seviyesini düşürebilen çeşitli işlemlerden geçebilir.
Doğadan bağınızı koparmadan gerçek arı ürünleri ile beslenmeniz için şimdi biraz öze dönme, ham balı keşfetme zamanı.